Takahisa Damascus Santoku 180 mm Rosentræ VG-10

Kniv Santoku, hentet fra den japanske kulinariske tradition, svarer til den vestlige kokkekniv og er kendetegnet ved sin alsidighed i udførelsen af forskellige køkkenopgaver. Navnet "Santoku" symboliserer "tre fordele" – skæring, hakning og skiveskæring, hvilket understreger dens universalitet. Dens popularitet blandt europæiske kokke vokser takket være det brede blad og kompakte størrelse, som sikrer komfort og kontrol under brug.

Serien af Takahisa Damascus Rosentræ knive er en kombination af æstetik og funktionalitet. Det syttenlags damaskusstål, der bruges til at fremstille klinger, forstærket med en kerne af det anerkendte VG10 stål, kendt for sin holdbarhed, skaber et fremragende skære værktøj. Teknikken 'Tsuchime' fremhæver ikke kun klingens skønhed, men bidrager også til dens uovertrufne skarphed, der opnår en hårdhed på 61+/-1 HRC, hvilket sikrer enestående skæreegenskaber. Skaftet, inspireret af klassisk japansk design og lavet af elegant rosentræ, garanterer komfort og stabilt greb, hvilket er afgørende for præcis og sikker brug af kniven.

Specifikation

• Mærke: Takahisa
• Produktionsland: Sakai, Japan
• Knivtype: Kniv Santoku
• Klingelængde: 18,5 cm
• Samlet knivlængde: 32,4 cm
• Klingebredde ved skaftet: 4,5 cm
• Klingebredde midt på: 4,1 cm
• Klingetykkelse ved skaftet: 2,0 mm
• Klingetykkelse midt på: 1,9 mm
• Skaftlængde: 12,7 cm
• Skaft: rosentræ, kappe af pakka træ
• Ståltype: Kerne VG-10 (rustfrit), belægninger (rustfri)
• Klinge finish: Tsutchime, Damascus 17 lag
• Klingehårdhed: 61+/-1 HRC
• Slibetype: dobbeltsidet
• Vægt: 136 g