Shirogami #1

A Shirogami acélból készült kések a japán kézművesség és a kiváló minőségű konyhai eszközök megtestesítői. A Shirogami acél, más néven "fehér acél" (White Paper Steel), egy magas széntartalmú acélfajta, amely híres rendkívüli élességéről és könnyű élezhetőségéről. Ha Shirogami acélkéseket választasz, egy évszázados hagyomány, kiváló kézművesség és a legmagasabb minőségű anyagok eredményét kapod.

Ezek az acélkések megfelelő ápolást igényelnek, hogy sok éven át megőrizzék kiváló tulajdonságaikat. Fontos, hogy kerüld a mosogatógépben való mosást, mert a magas hőmérséklet és az agresszív tisztítószerek károsíthatják őket. Kézzel kell mosni, majd szárazra törölni és száraz helyen tárolni. Emellett, a korrózióra való hajlam miatt rendszeres karbantartó olajozás ajánlott.

A Shirogami acélkések jellemzői:

• Kivételes élesség: A Shirogami acél híres a penge rendkívüli élességéről, amely lehetővé teszi a precíz vágást és a könnyű munkát különféle élelmiszerekkel.
• Magas keménység: A Shirogami acélkések keménysége 61 és 65 HRC Rockwell között mozog, ami garantálja tartósságukat és sérülésállóságukat.
• Könnyű élezhetőség: Szerkezetének köszönhetően a Shirogami acélkések könnyen élezhetők, így hosszú ideig megőrizhetik kiváló élességüket.
• Egyedi esztétika: Sok Shirogami acélkés hagyományos japán mintázattal és kézzel készített részletekkel rendelkezik, amelyek különleges karaktert és eleganciát kölcsönöznek nekik.

Shirogami acélkések változatai

A Shirogami acélkések között különféle pengetípusokat találhatunk, amelyek különböző feladatokra vannak dedikálva. Íme néhány közülük:

• Gyuto: Univerzális konyhakés, alkalmas hús, zöldségek és halak vágására. Hossza és karcsú formája gyors és precíz vágást tesz lehetővé.
• Santoku: Egy másik sokoldalú konyhakés, amely rövidebb és szélesebb pengével rendelkezik. Ideális zöldségek, hús és halak szeleteléséhez.
• Nakiri: Főként zöldségek vágására szánt kés, téglalap alakú pengével, amely megkönnyíti a szeletelést és aprítást.
• Yanagiba: Hosszú, karcsú kés, ideális halfilézéshez és szeleteléshez, különösen népszerű a sushi mesterek körében.
• Deba: Masszív kés széles pengével, kiváló halak, hús és szárnyasok vágásához, valamint csonttöréshez.

Ha Shirogami acélkéseket választasz, érdemes többféle pengét beszerezni, hogy különböző konyhai feladatok során élvezhesd kiváló tulajdonságaikat. Így a konyhád a legmagasabb minőségű eszközökkel lesz felszerelve, amelyek mindennapi főzéshez és különleges alkalmakra készült ínyenc ételek elkészítéséhez egyaránt megfelelnek.

Shirogami acélkések

A Shirogami acél (fehér) #1, #2 és #3 osztályozású.

1. a legmagasabb széntartalommal rendelkezik,
2. a legalacsonyabbal.
3. a leggyakrabban használt Shirogami acél.

A Shirogami acél nagyon finomszemcsés szénacél, amely vasból készül, nagyon alacsony szennyeződés-szinttel, és kedvelt az élezhetősége és a nagyon vékony, borotvaéles él gyors kialakításának képessége miatt. A Shirogami acél a sushi séfek kedvence olyan késekhez, ahol a kiváló kidolgozás elengedhetetlen.

Nem a legkönnyebben kovácsolható és edzhető acél, a jól elkészített Shirogami acél a kovács tudásának bizonyítéka. A Shirogami acél reakcióképes és óvatos kezelést igényel a rozsda elkerülése érdekében, mivel gyakorlatilag nincs rozsdálló képessége.

Nézd meg a többi japán kés típusát és fajtáját is:

Tsunehisa kések Yoshida Hamono kések Zakuri kések Sujihiki Kiritsuke Petty/Párosítás Honesuki Filéző kés Kenyeres kés Szeletelő/Sashimi kés Halbontó kés Sushi kések SK5 SG2 / R2 VG-1 VG-10 VG-5 ZDP-189