Hvis du overvejer at købe en ny kniv og tænker på en keramisk kniv, vil vi i det følgende indlæg give dig en introduktion til keramiske knive og hvad du skal vide, før du køber.
Det grundlæggende spørgsmål er, om en keramisk kniv er det rigtige valg for dig. Hvis du leder efter en universal kniv til de fleste køkkenopgaver, bør du kigge efter en anden kniv, sandsynligvis en kokkekniv i højkulstofstål. Hvis du derimod ønsker at udvide eller supplere dit sæt af køkkenknive med en kniv, der har et helt korrosionsbestandigt blad og er nem at vedligeholde, kan en keramisk køkkenkniv være det ideelle valg. Herunder nogle fakta om keramiske knive.
Knivbladene er lavet af ægte keramik
Det er dog ikke den samme keramik, som bruges til kopper eller tallerkener. Den mest populære keramik til knive er zirconiumdioxid (ZrO2), som er meget hårdt, kemisk neutralt og reagerer ikke med den mad, der skæres. Keramiske knive kan også være lavet af zirconiumcarbid (ZrC), som er et mere ædelt materiale og fungerer bedre som knivblade.
Keramiske knive er meget lette
Vægten er det første, du lægger mærke til, når du tager en keramisk kniv i hånden. De er i gennemsnit omkring halvt så lette som deres stålmodstykker. På grund af den lave vægt er det ganske behageligt at arbejde med keramiske knive, hvilket du vil mærke, hvis du skal hakke mange grøntsager.
På den ene side er hårdheden af keramiske knivblade en stor fordel - de holder skarpheden i lang tid - men på den anden side er de modtagelige for afskalninger og revner. For at undgå eventuelle afskalninger bør du ikke skære i hårde eller frosne produkter med dem, og undgå også skærebrætter af glas eller marmor. En fordel er også, at knivene ikke skal slibes så ofte.
De erstatter ikke en kokkekniv
En keramisk kniv vil aldrig erstatte en kokkekniv, de er ikke så alsidige og multifunktionelle som deres stålmodstykker. Men hvis du skærer mange grøntsager eller frugter, behøver du ikke bekymre dig, og en keramisk kniv er bestemt noget for dig.
Når du bruger en keramisk kniv, skal du skære uden at bruge unødig kraft og undgå at bøje bladet til siderne, da det kan beskadige det. Det er meget vigtigt ikke at skære hårde produkter som frostvarer eller kød med ben med keramiske knive. Keramiske knive bør opbevares i deres originale etui eller knivblok, så de ikke "slår" mod andre redskaber i skuffen. Reglen for alle typer køkkenknive er et absolut forbud mod at vaske kniven i opvaskemaskinen.
Forskellen mellem keramiske og stålklinger
Som vi allerede ved, er keramiske knive meget hårdere end stålklinger og holder derfor skarpheden længere. Hvordan sliber man en keramisk kniv? Hvis du skal slibe en keramisk kniv, skal du sandsynligvis bruge en professionel service eller købe en speciel slibesten til keramiske knive. Husk også, at keramiske knive ikke behøver at blive slebet så ofte som almindelige stålklinger. Men hvad skal man bruge til at slibe keramiske knive? Det bedste er at bruge specielle slibesten, så vores keramiske køkkenknive kan holde i meget lang tid.
Keramikken, der bruges til knivene, er helt kemisk neutral, lugtfri, misfarver ikke, ruster ikke og reagerer ikke med mad.
Keramiske knive har også bakteriedræbende egenskaber, hvilket kan være vigtigt for personer, der er meget optaget af renlighed. Som nævnt tidligere er keramiske knive lettere end stålklinger, og du behøver ikke bruge så meget kraft på at skære og hakke.
Desværre er keramiske knive ikke til alt, og hårdere produkter bør ikke skæres med dem - til det bruges stålklinger. Keramiske knive, ligesom stålklinger, findes i forskellige størrelser og bladtyper på markedet, og valget afhænger af dine behov og kulinariske præferencer. Der findes ikke en perfekt "alt-i-en" kniv, men keramiske knive fungerer godt, hvor udseendet, lav vægt, rustfri egenskaber og langvarig skarphed tæller.
