Couteau Kanetsugu Miyabi Issin Nakiri 165 mm

Le couteau Nakiri ressemble à une hache, mais contrairement à une hache, il possède une lame fine, spécialement conçue pour couper et hacher les légumes. Si vous êtes un amateur de hachage, ce couteau est fait pour vous.

Kanetsugu Miyabi Issin est une série de couteaux élégants fabriqués en acier inoxydable à haute teneur en carbone AUS-8 avec une construction SAN-MAI - « à trois couches ». La technique SAN-MAI signifie que le centre du couteau (« noyau dur ») est fait d'acier à haute teneur en carbone « AUS-8 », recouvert d'acier doux « SUS-410 ». Grâce à cette méthode, le noyau dur en acier « AUS-8 » est protégé par des couches externes en acier doux « SUS-410 », ce qui lui confère également de la flexibilité.
Lors du processus de trempe, les couteaux Miyabi Issin atteignent une dureté de 57-58 HRC, ce qui leur permet de conserver leur tranchant plus longtemps que la plupart des couteaux européens populaires.
Le manche ergonomique est fabriqué en palissandre brun et renforcé par deux rivets. Le bois utilisé pour le manche est correctement imprégné, ce qui le rend résistant à l'eau et à l'humidité. Les couteaux de la série Miyabi Issin sont un excellent choix pour les professionnels ainsi que pour les passionnés de cuisine qui commencent leur aventure avec les couteaux japonais.

Seki Kanetsugu est l'un des plus anciens et des plus réputés fabricants de couteaux de cuisine de Seki au Japon. L'entreprise a été fondée il y a plus de 100 ans par Matsujiro Kawamura, descendant de Kanetsugu, célèbre fabricant d'épées de samouraï ayant vécu entre 1336 et 1392.

Spécifications

• Type : Couteau Nakiri
• Longueur de la lame : 165 mm
• Longueur totale : 285 mm
• Hauteur de la lame : 45 mm
• Épaisseur de la lame : 1,6 mm
• Manche : palissandre
• Acier : noyau AUS-8, revêtements SUS410
• HRC : 57-58
• Type d'affûtage : double tranchant
• Poids : 120 grammes