Kanetsugu SAIUN Couteau universel 120 mm

Petit et pratique, le couteau universel Kanetsugu Saiun avec une lame de 120 mm sera utile pour travailler avec de petits produits alimentaires tels que les échalotes, l'ail ou les petits poissons.

Kanetsugu Saiun est une belle et fonctionnelle gamme de couteaux de cuisine, dotée de lames attrayantes fabriquées en acier damassé à 33 couches. Le noyau de ces couteaux est forgé en acier inoxydable VG-10 et trempé à un niveau de 61+/-1 HRC, ce qui permet de conserver un tranchant très longtemps. Lors du traitement thermique, les couteaux subissent un « traitement sub-zero », consistant à refroidir la lame à -70 °C. Ce refroidissement drastique rend la lame plus dure et prolonge la tenue du tranchant. Les couches extérieures du couteau sont en acier damassé à 65 couches, poli à haute brillance. De plus, l'acier damassé qui entoure le noyau dur en acier VG-10 le protège et confère à l'ensemble une plus grande flexibilité.
Le manche élégant et très confortable est fabriqué en micarta espagnole, totalement résistante à l'humidité et aux variations de température, idéale pour la cuisine. Le manche est renforcé par deux rivets. Une élégante entretoise rouge donne au manche un aspect raffiné.

La manufacture Seki Kanetsugu a été fondée en 1918 par Matsujiro Kawamura, descendant de Kanetsugu, qui a commencé à forger des sabres de samouraï en 1345.

Spécifications

• Type : Couteau universel
• Longueur de la lame : 120 mm
• Longueur totale : 230 mm
• Hauteur de la lame : 24 mm
• Épaisseur de la lame : 1,7 mm
• Manche : micarta
• Acier : VG-10, acier damassé à 33 couches
• HRC : 61+/-1
• Type d'affûtage : double tranchant
• Poids : 85 grammes