Masashi Nashiji Gyuto 210mm Shirogami 2

Couteau de chef universel Masashi Nashiji Shirogami#2 avec une lame de 210 mm, parfait pour hacher, mais aussi pour couper de gros morceaux de viande.

Masashi-san fabrique ces couteaux lui-même à chaque étape du processus de production – depuis le forgeage de l'acier, en passant par l'affûtage et le polissage, jusqu'à la fixation du manche. Masashi-san est un fabricant indépendant réputé, résidant à Sanjo, au Pays du Soleil Levant.

Masashi Nashiji Shirogami#2 sont des couteaux fabriqués selon la technique SAN-MAI. Leur lame est composée de 3 couches avec un noyau dur forgé en acier au carbone Shirogami#2. Ce noyau est protégé par des couches extérieures en acier inoxydable doux. La technique San-mai assure flexibilité et durabilité des lames. Les couteaux acquièrent une dureté exceptionnelle lors du traitement thermique – entre 62 et 64 HRC. La lame Nashiji se distingue également par son apparence japonaise unique. Le manche octogonal de style « WA » est fait en bois clair de magnolia. Il tient confortablement en main aussi bien pour les droitiers que pour les gauchers.

Spécifications

• Marque : Masashi Yamamoto
• Pays de fabrication : Sanjo, Japon
• Type de couteau : Couteau de Chef "Gyuto"
• Longueur de la lame : 21 cm
• Longueur totale du couteau : 35,0 cm
• Largeur de la lame au manche : 5,1 cm
• Largeur de la lame au centre : 4,1 cm
• Épaisseur de la lame au manche : 3,8 mm
• Épaisseur de la lame au centre : 2,1 mm
• Longueur du manche : 12,6 cm
• Manche : bois de magnolia, virole en corne de buffle
• Type d'acier : Noyau Shirogami#2 (acier au carbone), revêtements inox SUS410
• Finition de la lame : Nashiji
• Dureté de la lame : 63+/-1 HRC
• Type d'affûtage : double tranchant
• Poids : 178 g