Toshihiro Wakui Gyuto 240 mm Nashiji Shirogami#2

Le couteau de chef, connu au Japon sous le nom de 'Gyuto', est un outil indispensable qui convient à une grande variété de tâches. Sa forme profilée et sa lame souvent large permettent d'effectuer de nombreuses opérations – de la découpe de petites tomates à la portion de grandes rôtisseries – avec un seul outil multifonction. Beaucoup de cuisiniers possèdent plusieurs couteaux de chef, et sa riche fonctionnalité justifie l'achat d'un autre.

Toshihiro Wakui, représentant des compétences rares en forge, est un ancien employé de Yoshikane Hamono à Sanjo, qui fabrique désormais des couteaux sous sa propre marque dans la même ville. Ses créations, longtemps gardées secrètes parmi les connaisseurs de couteaux japonais, gagnent aujourd'hui une reconnaissance croissante. Forgés en acier White 2, les couteaux Wakui se distinguent par une finesse exceptionnelle au tranchant et un profil de lame parfait, assurant plaisir et facilité de coupe. Le manche en bois de magnolia, à section octogonale, garantit une prise en main sûre et un confort d'utilisation. Les couteaux Wakui sont considérés comme l'un des produits les plus prometteurs dans le monde de la coutellerie, alliant technique traditionnelle et design moderne.

Spécifications

• Marque : Toshihiro Wakui
• Pays de fabrication : Sanjo, Japon
• Type de couteau : Couteau Gyuto
• Longueur de la lame : 24,0 cm
• Longueur totale du couteau : 39,9 cm
• Largeur de la lame au manche : 4,9 cm
• Largeur de la lame au centre : 4,3 cm
• Épaisseur de la lame au manche : 5,3 mm
• Épaisseur de la lame au centre : 2,6 mm
• Longueur du manche : 14,3 cm
• Manche : bois de magnolia, virole en corne de buffle
• Type d'acier : Noyau Shirogami#2 (acier au carbone), plaquettes inoxydables
• Finition de la lame : Nashiji
• Dureté de la lame : 63-64 HRC
• Type d'affûtage : double tranchant
• Poids : 198 g