Tojiro Shirogami Nóż uniwersalny 12 cm

Nóż uniwersalny Tojiro Shirogami z ostrzem, którego długość wynosi 120 mm, to mniejszy nóż przeznaczony do wykonywania większości kuchennych obowiązków – od szatkowania po krojenie warzyw czy mniejszych kawałków mięsa.

Tradycyjne, japońskie noże z profesjonalnej serii Tojiro Shirogami są wykorzystywane głównie do pracy przy przyrządzaniu tradycyjnej kuchni japońskiej. Posiadają one powstające w wyniku specjalnego procesu trzywarstwowe ostrza, dzięki którym noże Tojiro Shirogami charakteryzują się najlepszymi właściwościami tnącymi. Rdzeń ostrza w każdym nożu wykonuje się z twardej stali węglowej Shirogami (czyli White Steel), podczas gdy jego zewnętrzna warstwa powstaje z miękkiej stali. Odpowiednio dobrana technika hartowania pozwala otrzymać nóż z bardzo twardym ostrzem (na imponującym poziomie 61 +/- 1 HRC), zapewniającym wygodną pracę. Fakt, że noże są wykuwane oraz wykańczane w sposób ręczny, stanowi ich niewątpliwą zaletę i wpływa na wysoką jakość serii Tojiro Shirogami. Mają one drewnianą rękojeść (z japońskiego drewna HO), ozdobioną zwiększającą atrakcyjność skuwką. Noże zaliczające się do serii Tojiro Shirogami nie są nożami nierdzewnymi. Wymagają więc określonej i regularnie przeprowadzanej pielęgnacji.