Shirogami #1

Noże ze stali Shirogami to kwintesencja japońskiego rzemiosła i doskonałej jakości narzędzi kuchennych. Stal Shirogami, znana również jako „biała stal” (White Paper Steel), to rodzaj wysokowęglowej stali, która słynie z niezwykłej ostrości oraz łatwości w ostrzeniu. Wybierając noże ze stali Shirogami, otrzymujesz produkt będący owocem wielowiekowej tradycji, doskonałego rzemiosła oraz najwyższej jakości materiałów.

Noże z tej stali wymagają odpowiedniej pielęgnacji, aby zachować swoje doskonałe właściwości przez wiele lat. Ważne jest, aby unikać mycia ich w zmywarkach, gdyż mogą ulec uszkodzeniu przez wysoką temperaturę i agresywne detergenty. Należy je myć ręcznie, a następnie osuszyć i przechowywać w suchym miejscu. Ponadto, ze względu na podatność na korozję, zaleca się regularne stosowanie oleju konserwującego.

Cechy noży ze stali Shirogami:

• Wyjątkowa ostrość: Stal Shirogami słynie z niezwykłej ostrości ostrza, która pozwala na precyzyjne cięcie oraz łatwość w pracy z różnymi produktami spożywczymi.
• Wysoka twardość: Twardość noży ze stali Shirogami waha się między 61 a 65 HRC Rockwella), co gwarantuje ich trwałość i odporność na uszkodzenia.
• Łatwość ostrzenia: Ze względu na swoją strukturę, noże ze stali Shirogami można łatwo naostrzyć, co pozwala na utrzymanie ich doskonałej ostrości przez długi czas.
• Unikalna estetyka: Wiele noży ze stali Shirogami posiada tradycyjne japońskie wzornictwo oraz ręcznie wykonane detale, które nadają im wyjątkowego charakteru i elegancji.

Warianty noży ze stali Shirogami

Wśród noży ze stali Shirogami można znaleźć różne rodzaje ostrzy, które są dedykowane do konkretnych zastosowań. Oto niektóre z nich:

• Gyuto: Uniwersalny nóż kuchenny, odpowiedni do cięcia mięsa, warzyw oraz ryb. Jego długość oraz smukły kształt umożliwiają szybkie i precyzyjne cięcie.
• Santoku: Kolejny wszechstronny nóż kuchenny, który cechuje się krótszym i szerszym ostrzem. Idealny do krojenia warzyw, mięsa oraz ryb.
• Nakiri: Nóż przeznaczony głównie do cięcia warzyw, o prostokątnym ostrzu, które umożliwia łatwe krojenie i siekanie.
• Yanagiba: Długi, smukły nóż idealny do filetowania i pokrojenia ryb, szczególnie popularny wśród mistrzów sushi.
• Deba: Masywny nóż o szerokim ostrzu, doskonały do cięcia ryb, mięsa i drobiu, a także do rozbijania kości.

Wybierając noże ze stali Shirogami, warto zainwestować w kilka różnych rodzajów ostrzy, aby móc cieszyć się ich doskonałymi właściwościami podczas różnorodnych zadań kuchennych. Dzięki temu Twoja kuchnia będzie wyposażona w narzędzia najwyższej jakości, które sprawdzą się zarówno podczas codziennego gotowania, jak i przygotowywania wykwintnych potraw na specjalne okazje.

Noże ze stali shirogami

Stal Shirogami (biała) jest klasyfikowana jako #1, #2 i #3.

1. ma najwyższą zawartość węgla,
2. najniższą.
3. to najczęściej używana stal Shirogami.

Stal Shirogami to bardzo drobnoziarnista stal węglowa wykonana z żelaza o bardzo niskim poziomie zanieczyszczeń i uwielbiana za łatwość ostrzenia i zdolność do szybkiego przyjmowania bardzo cienkiej, ostrej jak brzytwa krawędzi. Stal Shirogami jest ulubieńcem szefów kuchni sushi na noże, w których bardzo dobre wykończenie jest niezbędne.

Nie najłatwiejsza stal do prawidłowego kucia i hartowania, dobrze wykonana stal Shirogami jest świadectwem umiejętności kowala. Stal Shirogami jest reaktywna i wymaga ostrożności, aby uniknąć rdzy, ponieważ praktycznie nie ma odporności na rdzę.

Sprawdź także pozostałe typy i rodzaje noży japońskich:

Noże Tojiro Noże Tsunehisa  Noże Yoshida Hamono Noże Zakuri Sujihiki Kiritsuke Petty/Pairing Honesuki Nóż do Trybowania Nóż do Chleba Nóż do Plastrowania/Sashimi Nóż do Oprawiania Ryb Noże do sushi Shirogami #3 SK5  SG2 / R2  VG-1 VG-10 VG-5 ZDP-189