Tojiro Aogami Yanagiba 300mm

Podstawowy nóż w wyposażeniu sushi masterów – Yanagiba Tojiro Aogami o długości ostrza 300 mm – tradycyjnie ostrzony jest jednostronnie. Dzięki temu, że posiada wąskie i długie ostrze, świetnie nadaje się do plastrowania, jak i do precyzyjnego krojenia. Nóż Yanagiba wykorzystywany jest głównie w pracach przy przygotowywaniu sashimi i sushi. Ten rodzaj noża wywodzi się z rejonu Osaki (Kansai).

Seria profesjonalnych noży kuchennych w tradycyjnym stylu japońskim – Tojiro Aogami – przeznaczona jest do przygotowywania takich potraw kuchni japońskiej jak sushi czy sashimi. Jednostronnie ostrzone noże mają dwuwarstwowe ostrza. Ich rdzeń wykonywany jest z wyjątkowo twardej węglowej stali – Aogami, natomiast zewnętrzną warstwę tworzy się z miękkiej stali. Stosowana technika hartowania zapewnia uzyskanie ostrza o bardzo wysokim stopniu twardości (63 +/- 1 HRC). Powstająca z japońskiego drzewa HO rękojeść pięknie się prezentuje (to m.in. zasługa skuwki z bawolego rogu, którą jest wykończona). Noże wchodzące w skład serii Tojiro Aogami nie należą do nierdzewnych, dlatego należy pamiętać o ich odpowiedniej pielęgnacji. Można je polecić mistrzom sushi, jak i amatorom sushi, którzy cenią wysoką jakość i piękno ręcznego wykonania oraz wykończenia. Każdy nóż umieszczono w eleganckim pudełku prezentowym.