Fujiwara Kiridashi Hammered 9mm Shirogami 2

Tradycyjny nóż japoński Fujiwara Kiridashi, którego ostrze ma 9 mm.

W Japonii tego typu noże stosowane były tradycyjnie do obróbki drewna, a także rzeźbienia w nim czy również jako noże do znakowania. Dziś jednak można dostrzec, że wielu spośród szefów kuchni oraz domowych kucharzy stosuje je jako przydatne noże użytkowe.

Fujiwara może poszczycić się długą historią produkowania noży Kiridashi – niewielka firma rodzinna zajmuje się wykuwaniem tych poręcznych akcesoriów już od trzech pokoleń. Do ich wykuwania stosuje się stali Shirogami #2, dzięki której można je łatwo naostrzyć, a ponadto przez długi czas zachowują one wysoką ostrość.

• Typ: Nóż Kiridashi
• Długość krawędzi tnącej: 9mm
• Długość całkowita: 205mm
• Grubość ostrza: 2 mm
• Stal: stal węglowa Shirogami#2
• Typ ostrzenia: jednostronne