Hideo Kitaoka Aogami 2 Yanagiba 300 mm Migaki

Nóż Hideo Kitaoka Aogami 2 Yanagiba o ostrzu długości 300 mm jest głównym rodzajem noża, jaki stosują mistrzowie sushi.  Nóż Yanagiba idealnie nadaje się do pracy przy przyrządzaniu zarówno sushi, jak i sashimi. Ten rodzaj noża pochodzi z Kansai – z rejonu Osaki.

Zaletą noży Mistrza Hideo Kitaoka jest to, że są one ręcznie wykuwane i w taki sam sposób wykańczane. To zapewnia im niezwykły charakter oraz sprawia, że są unikatowe. Profesjonalna seria noży w czerpiącym z tradycji, japońskim stylu znajduje zastosowanie podczas przyrządzania sashimi oraz sushi.Rdzeń ostrza powstaje z wyjątkowo twardej stali węglowej Aogami 2, inaczej zwanej Blue Steel i jest zahartowany do twardości 63 – 64 HRC. Ostrze ma wykończenie MIGAKI. Noże  mają piękną rękojeść z drzewa hebanowego, która ozdobiona jest skuwką z drewna pakka.. Wymagają one właściwej i regularnej pielęgnacji, ponieważ nie są nierdzewne.

• Typ: Yanagiba
• Długość ostrza: 300 mm
• Rękojeść: drewno różane
• HRC: 63 - 64
• Stal: Aogami 2
• Typ ostrzenia: jednostronne