Gyuto Kanetsugu Pro-J, o długości 230 mm, stanowi japoński odpowiednik uniwersalnego noża szefa kuchni, który jest niezbędny w każdej profesjonalnej i domowej kuchni. Wykonany z innowacyjnej stali ZA-18 od renomowanej japońskiej huty Aichi Steel Corporation, przewyższa popularną stal VG-10 dzięki wyższej zawartości węgla, co przekłada się na większą twardość i trwałość ostrza. Zwiększona ilość chromu (18%) nie tylko wzmacnia stal, ale także zapewnia lepszą odporność na korozję, podczas gdy molibden i kobalt dodatkowo ulepszają właściwości stali, czyniąc ją bardziej odporną na wykruszenia i dłużej zachowującą ostrość.
Ostrze Gyuto Kanetsugu Pro-J, wykute w trójwarstwowej technice SAN-MAI, łączy twardy rdzeń stalowy z miękkimi warstwami nierdzewnymi, zapewniając idealne połączenie elastyczności i wytrzymałości. Unikalny proces hartowania stali pozwala osiągnąć twardość na poziomie około 61 HRC, a dodatkowe „sub-zero treatment” przy temperaturze około -70°C wzmacnia agresję cięcia oraz utrzymuje długotrwałą ostrość.
Noże te wyróżniają się charakterystycznym młotkowanym wykończeniem Tsuchime, które nie tylko jest piękne, ale również praktyczne, redukując przywieranie pokarmu do ostrza. Ponadto, profil ostrza Hamaguri-ba, inspirowany tradycyjnymi japońskimi technikami, gwarantuje precyzyjne cięcie i łatwe oddzielanie składników od ostrza.
Rękojeść noża, wykonana z warstwowego, klejonego drewna w kolorze czarnym i wzmocniona dwoma nitami, zapewnia trwałość i komfort użytkowania. Estetyczny akcent w postaci czerwonej przekładki między rękojeścią a bolsterem nie tylko dodaje elegancji, ale także harmonijnie współgra z młotkowanym wzorem na ostrzu, co czyni nóż Gyuto Kanetsugu Pro-J wyraźnym wyborem dla szefów kuchni poszukujących połączenia funkcjonalności, wytrzymałości i estetyki.
Dane techniczne:
Typ: Gyuto / Nóż Szefa Kuchni
Długość ostrza: 230 mm
Długość całkowita: 365 mm
Wysokość ostrza: 49 mm
Grubość ostrza: 2.2 mm
Rękojeść: impregnowane drewno pakka
Stal: ZA-18, wykończenie „Tsuchime”
HRC: 61+/-1
Typ ostrzenia: dwustronne
Waga: 218 gram
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.