Nóż Kanetsugu Saiun Sujihiki o długości 210 mm to kwintesencja funkcjonalności i estetyki, przeznaczony głównie do precyzyjnego krojenia w cienkie plastry, ale równie efektywny przy przygotowywaniu delikatnych kawałków sushi oraz filetowaniu ryb. Ostrze tego noża to dzieło rzemieślniczej maestrii, składające się z 33 warstw wyrafinowanej stali damasceńskiej z rdzeniem z nierdzewnej stali wysokowęglowej VG-10. Innowacyjny proces hartowania obejmuje „sub-zero treatment”, schładzając ostrze do -70°C, co zapewnia jego nadzwyczajną twardość na poziomie 61+/-1 HRC, a przez to ostrze zachowuje swoją ostrość znacznie dłużej niż standardowe noże.
Piękno noża podkreśla jego 65-warstwowa stal damasceńska, polerowana tak, aby uzyskać lustrzany połysk, która nie tylko chroni twardy rdzeń, ale dodaje nożowi elastyczności i wytrzymałości. Rękojeść, zrobiona z hiszpańskiej micarty, jest nie tylko atrakcyjna wizualnie z czerwoną przekładką dodającą akcentu kolorystycznego, ale także funkcjonalna – odporna na wilgoć i wahania temperatury, zapewniająca komfort i bezpieczeństwo użytkowania dzięki wzmocnieniu dwoma nitami.
Historia marki Kanetsugu sięga 1918 roku, kiedy to Matsujiro Kawamura, dziedzic kunsztu kowalskiego Kanetsugu, kontynuował tradycję rodzinną rozpoczętą w 1345 roku w wykuciu samurajskich mieczy. Każdy nóż Saiun jest wyrazem głęboko zakorzenionej historii i rzemiosła, które przetrwały próbę czasu, oferując użytkownikom nie tylko narzędzie kuchenne, ale także część bogatej kulturowej spuścizny.
Dane techniczne:
Typ: Nóż Sujihiki
Długość ostrza: 240 mm
Długość całkowita: 340 mm
Wysokość ostrza: 35 mm
Grubość ostrza: 2,3 mm
Rękojeść: micarta
Stal: VG-10, 33 warstwowa stal damasceńska
HRC: 61+/-1
Typ ostrzenia: dwustronne
Waga: 210 g
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.