Nóż Yanagiba z ostrzem o długości 240 mm to nóż smukły i długi, który idealnie sprawdza się do przygotowywania sushi, jak i sashimi. Tradycyjnie jest on ostrzony jednostronnie. Stanowi podstawowy nóż w pracy wszystkich mistrzów sushi.
Noże kuchenne wchodzące w skład serii Bessen są wykuwane zgodnie z wartościami tradycyjnego rzemiosła japońskiego. Każdy z tych noży jest ostrzony jednostronnie i doskonale sprawdza się podczas przygotowywania sushi, a także oprawiania ryb. Noże Masahiro Bessen znajdują zastosowanie w każdym sushi barze, jak i w japońskiej restauracji. Kuchnia japońska opiera się w głównej mierze na pracy z rybami oraz warzywami, stąd noże kuchenne typu Yanagiba, Usuba czy też Deba powinny się znaleźć w zestawie każdego sushi mastera. Ostrza noży Masahiro Bessen wykonuje się ze stali węglowej – Kigami no. 2, którą produkuje koncern Hitachi. Opracowany, autorski proces hartowania stali pozwala na osiągnięcie imponującego poziomu twardości ostrzy w granicach 62-63 HRC. Dzięki temu są one nadzwyczaj ostre i jednocześnie bardzo wytrzymałe. Noże kuchenne z serii Bessen nie są nierdzewne, a więc wymagają odpowiedniej pielęgnacji.
- Typ: Yanagiba
- Długość ostrza: 240 mm
- Rękojeść: drewno magnolii
- HRC: 58-59
- Typ ostrzenia: jednostronne
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.