Masahiro Bessen Usuba to tradycyjny japoński nóż, stworzony z myślą o precyzyjnej obróbce warzyw. Wyróżnia się wyglądem przypominającym wąski tasak lub nóż Nakiri, ale jego kluczową cechą jest jednostronne ostrzenie. Dzięki temu nóż oferuje wyjątkową precyzję cięcia, co jest niezbędne przy tworzeniu dań kuchni japońskiej. Prosta lub delikatnie zakrzywiona krawędź tnąca oraz wysoka głownia zapewniają wygodę podczas krojenia i separują dłoń od deski, co minimalizuje ryzyko kontuzji. Usuba jest szczególnie ceniona przez mistrzów sushi do techniki katsuramuki – cienkiego krojenia warzyw, takich jak rzodkiew, marchewka czy ogórek, na przezroczyste arkusze.
Noże z serii Bessen wykonano w duchu japońskiej tradycji, inspirowanej setkami lat doskonalenia rzemiosła wykuwania samurajskich mieczy. Ostrza są wykonane z wysokowęglowej stali (1,1% zawartości węgla), co pozwala osiągnąć twardość 61-63 HRC. Dzięki jednostronnemu ostrzeniu, nad którym pracowali doświadczeni rzemieślnicy, noże te oferują niezwykłą ostrość i precyzję krojenia, idealną dla wymagających użytkowników.
Rękojeść wykonano z jasnego drewna magnoliowego, które charakteryzuje się lekkością i wytrzymałością, a całość została wzmocniona pierścieniem z tworzywa dla dodatkowej trwałości. Precyzyjne wykonanie gwarantuje komfort użytkowania oraz estetykę na najwyższym poziomie.
Tradycyjna kuchnia japońska w dużej mierze bazuje na rybach i warzywach, przygotowywanych na różnorodne sposoby. Do ich obróbki niezbędne są specjalistyczne narzędzia, znane jako noże w stylu japońskim. Noże takie jak Deba, Yanagiba czy Usuba to podstawowe wyposażenie każdego mistrza sushi, gwarantujące precyzję i doskonałe efekty pracy.
Przydatne informacje:
- Wszystkie noże Masahiro są ekstremalnie ostre, zalecamy zatem użytkowanie z należytą ostrożnością.
- Noży Masahiro nie należy używać to krojenia zamrożonych produktów ( z wyjątkiem serii do tego przeznaczonej).
- Nie używaj noży do innych celów niż spożywcze.
- Do krojenia używaj drewnianych lub wykonanych z tworzywa desek do krojenia.
- Nie należy myć noży w zmywarkach, które niszczą krawędź tnącą.
- Myj nóż w ciepłej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczyń.
- Po umyciu wytrzyj nóż do sucha.
| Typ stali: | Carbon Steel (Ki-gami No.2) |
| HRC: | 61-63 |
| Materiał rękojeści: | drewno magnoliowe |
| Sposób ostrzenia: | jednostronne |
| Wymiary: |  |
| Długość całkowita (A): | 320 mm |
| Długość ostrza (B): | 165 mm |
| Szerokość (C): | 44 mm |
| Grubość (D): | b.d. |
| Waga: | 180 g |
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.