Ten uniwersalny nóż Tsunehisa Nami Kiritsuke ma ostrze, którego długość wynosi 240 mm. Nadaje się do wszechstronnego zastosowania w domowej, jak i profesjonalnej kuchni. Japoński nóż kuchenny Kiritsuke przyda się przy realizacji codziennych zadań, polegających np. na siekaniu warzyw czy też cięciu większych fragmentów ryb oraz mięsa.
Nami to kolekcja ręcznie wykuwanych noży kuchennych, których miejscem powstania jest rejon Tosa zlokalizowany w Japonii. Cechą charakterystyczną są ostrza, które produkuje się ze stali damasceńskiej, 33-warstwowej. Otacza ona twardy rdzeń ze stali nierdzewnej, której nazwa to AUS-10 (jest to stal słynąca z bardzo wysokiej wytrzymałości, która dobrze przy tym trzyma ostrość). Proces hartowania ostrzy nadaje im twardość sięgającą rzędu 61 +/- 1 HRC. Ciekawym faktem jest to, że nazwę kolekcji – Nami („fala”) – zaczerpnięto od efektu, jaki powstaje na ostrzach. Niepowtarzalny wzór damasceński przypomina w wyglądzie morskie fale. Dodatkowo noże wykończone są wysokim połyskiem, co podkreśla ich wyjątkowy charakter. Mają one klasyczną japońską rękojeść w oktagonalnym kształcie, do której wykonania zużywa się pojedynczy fragment japońskiego dębu.
Dane techniczne:
- Typ: Nóż Kiritsuke
- Ostrze: rdzeń ze stali AUS-10, okładziny ze stali damasceńskiej
- Rękojeść: dąb japoński
- Twardość ostrza: 61 HRC +/- 1
- Długość całkowita: 39,5 cm
- Długość ostrza: 24,0 cm
- Szerokość ostrza: 4,8 cm
- Grubość ostrza: 1,8 mm
- Sposób ostrzenia: szlif dwustronny
- Waga: ok. 166 g
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.