Twój koszyk jest pusty Kontynuuj zakupy
Noże Hinokuni powstają w warsztacie młodego kowala Yukihiro Sakai z prefektury Kumamoto na wyspie Kiusiu. Po wieloletniej nauce u mistrza Daisuke Nishida rozpoczął samodzielną działalność, koncentrując się na klasycznych technikach kucia oraz pracy ze stalą węglową najwyższej czystości.
Znakiem rozpoznawczym noży Hinokuni jest zastosowanie stali Shirogami #1, czyli White Paper Steel #1. To wysokowęglowa stal o bardzo czystym składzie, ceniona w Japonii zwłaszcza w nożach typu Honyaki. Umożliwia uzyskanie wyjątkowo cienkiej i agresywnej krawędzi tnącej, a jednocześnie jest stosunkowo łatwa w ostrzeniu. Wymaga jednak odpowiedniej pielęgnacji, ponieważ jako stal węglowa reaguje z wilgocią i produktami kwaśnymi.
Modele Hinokuni często posiadają wykończenie kuro-uchi oraz równo wyprowadzone, płaskie profile ostrza. Szlif jest czytelny i technicznie dopracowany, co przekłada się na stabilne prowadzenie noża i wysoką kulturę cięcia. Noże te wyróżniają się bardzo dobrym stosunkiem jakości do ceny, a rosnące uznanie rzemiosła Sakai sprawia, że są coraz częściej poszukiwane przez świadomych użytkowników.
Kategoria Hinokuni to propozycja dla osób, które cenią tradycyjne japońskie kowalstwo, bezpośredni kontakt ze stalą węglową oraz precyzję ręcznego wykończenia.