Mały i bardzo poręczny nóż uniwersalny Kanetsugu Miyabi Issin o długości ostrza 120 mm, świetnie sprawdzi się wszędzie tam, gdzie potrzebujemy precyzji podczas pracy z małymi produktami, takimi jak szalotki, grzyby czy mniejsze kawałki mięsa.
Kanetsugu Miyabi Issin to seria noży kuchennych o konstrukcji trójwarstwowej, wykonana w popularnej w Japonii technice SAN-MAI. Oznacza to, że rdzeń noża został wykuty z twardej wysokowęglowej i nierdzewnej stali AUS-8, która została okuta z dwóch stron miękką stalą SUS-410. Dzięki zastosowaniu takiej techniki, twardy rdzeń z AUS-8 jest chroniony zewnętrznymi warstwami z miękkiej stali, która nadaje dodatkowej elastyczności.
W procesie obróbki cieplnej (hartowanie), nadano tym nożom twardość na poziomie 57-58 HRC, dzięki czemu noże długo trzymają ostrość.
Rękojeść jest wykonana z naturalnego palisandru, który odpowiednio zaimpregnowany pozostaje odporny na wilgoć i temperaturę. Noże z serii Miyabi Issin są polecane domowym kucharzom i pasjonatom gotowania, którzy dopiero rozpoczynają swoją przygodę z nożami japońskimi.
Seki Kanetsugu jest producentem z miasta Seki w Japonii, które słynie z produkcji noży kuchennych. Firma została założona w 1919 roku przez Matsujiro Kawamurę, potomka Kanetsugu, słynnego wytwórcy mieczy samurajskich (1336-1392).
- Typ: Nóż uniwersalny
- Długość ostrza: 120 mm
- Długość całkowita: 225 mm
- Wysokość ostrza: 28 mm
- Grubość ostrza: 1,5 mm
- Rękojeść: palisander
- Stal: rdzeń AUS-8, okładziny SUS410
- HRC: 57-58
- Typ ostrzenia: dwustronne
- Waga: 50 gram
– Patryk Frankowski (zweryfikowany właściciel)
Świetny stosunek jakości do ceny. Nóż kupiłem jako japońską alternatywę dla noży do steków.