Kyohei Kurouchi Santoku 17 cm Keyaki Aogami

Kyohei Kurouchi Santoku 17 cm Keyaki Aogami to tradycyjny japoński nóż uniwersalny przeznaczony do codziennego przygotowywania warzyw, mięsa i ryb. Profil Santoku łączy szeroką klingę z dobrą kontrolą prowadzenia ostrza, dzięki czemu sprawdza się zarówno podczas krojenia, jak i siekania. Nóż został wykonany w regionie Tosa, znanym z wieloletnich tradycji japońskiego kowalstwa.

Rdzeń ostrza wykonano ze stali Aogami #2, która ceniona jest za bardzo dobre właściwości tnące, wysoką stabilność krawędzi oraz stosunkowo łatwe ostrzenie. Twardość 62 +/- 1 HRC pozwala uzyskać cienką i precyzyjną krawędź odpowiednią do wymagających prac kuchennych. Ostrze posiada żelazne okładziny, które nadają nożowi klasyczny, tradycyjny charakter. Ze względu na zastosowanie stali węglowej i żelaza nóż wymaga odpowiedniej pielęgnacji. Po każdym użyciu należy go dokładnie umyć i starannie osuszyć, aby ograniczyć ryzyko powstawania korozji.

Klingę wykończono w stylu Kurouchi, czyli ciemnym, surowym wykończeniem pozostającym po procesie kucia. Powierzchnia ta podkreśla rzemieślniczy charakter noża i dobrze komponuje się z prostą geometrią ostrza. Dwustronny szlif zapewnia wygodne użytkowanie zarówno przez osoby praworęczne, jak i leworęczne oraz umożliwia łatwe utrzymanie odpowiedniej ostrości.

Rękojeść wykonana z drewna Keyaki została wyposażona w skuwkę z tworzywa. Jest lekka, dobrze wyważona i zapewnia pewny chwyt podczas codziennej pracy. Masa 131 g w połączeniu z cienką geometrią roboczej części ostrza sprawia, że nóż pozostaje zwrotny i wygodny nawet podczas dłuższego krojenia.

Specyfikacja: