Rozpoczynając przygodę z japońskimi nożami kuchennymi, warto zdawać sobie sprawę, że utrzymanie ich w doskonałej kondycji wymaga odpowiedniej pielęgnacji i regularnego ostrzenia. Jednym słusznym narzędziem, które umożliwia zachowanie idealnego ostrza, jest kamień do ostrzenia. Jednak dla osób rozpoczynających swoją przygodę z tym fascynującym światem, wybór odpowiedniego kamienia może być nieco przytłaczający. Dość często dostajemy zapytania od naszych klientów z prośbą o poradę w wyborze ich pierwszego kamienia do ostrzenia.
W tym artykule przyjrzymy się dokładniej różnym rodzajom kamieni do ostrzenia i podpowiemy, jaki wybrać kamień na początek, aby cieszyć się efektywnym i satysfakcjonującym ostrzeniem swoich japońskich noży. Przedstawimy również kilka istotnych czynników, które warto wziąć pod uwagę podczas wyboru kamienia, takich jak rodzaj kamienia, granulacja, trwałość i łatwość użytkowania.
Jeżeli jesteś nowicjuszem w dziedzinie ostrzenia noży japońskich, nie martw się! W tym artykule postaramy się przedstawić Ci niezbędne informacje i wskazówki, które pomogą Ci podjąć odpowiednią decyzję przy wyborze kamienia do ostrzenia na początek.
Jednym z najważniejszych kryteriów jakim powinieneś się kierować przy wyborze kamienia to gradacja. Musisz wiedzieć, że podstawową gradacją w ostrzeniu nożu kuchennych jest 1000. Jeśli chciałbyś mieć kamień dwustronny, ważne, aby ten kamień miał gradację 1000 którym będziesz wykonywał 95% ostrzenia. Niskie gradacje poniżej 500 są przydatne przy naprawie krawędzi tnącej i wyprowadzaniu ostrza, natomiast gradacje wyższe powyżej 2000 są niezbędne do polerowania i finalnego wykańczania ostrza.
Poniżej przedstawiamy kilka propozycji doskonałych kamieni, które sprawdzą się jako solidne zestawy startowe.
1. King 1000/6000 KW-65 (HT-65) kamień do ostrzenia z podstawką
Nasz nr 1, bestseller jeśli chodzi o kamienie dwustronne.
Kamień do ostrzenia King o gradacji 1000/6000 to wszechstronny i profesjonalny zestaw kamieni, który z pewnością spełni oczekiwania wszystkich poszukujących doskonałego narzędzia do ostrzenia.
Wyposażony w stabilizującą podstawkę z tworzywa sztucznego, kamień King zapewnia stabilność podczas ostrzenia, co przekłada się na precyzję i komfort pracy. Jego dwustronna konstrukcja umożliwia wykorzystanie różnych gradacji w zależności od potrzeb.
Strona o gradacji 1000 to idealne narzędzie do regularnego ostrzenia noży, gwarantując im długotrwałą ostrość i skuteczność cięcia. Z kolei druga strona kamienia o gradacji 6000 doskonale nadaje się do wykańczania i polerowania tnącej krawędzi, co pozwala osiągnąć wyjątkową precyzję i doskonały efekt końcowy.
2. Naniwa Multi Stone 1000/3000 kamień wodny do ostrzenia
Nasza druga propozycja, to także kamień dwustronny od renomowanej japońskiej firmy Naniwa.
Kamień dwustronny Naniwa Multi Stone 510/530 to doskonały wybór dla osób rozpoczynających przygodę z ostrzeniem na kamieniach wodnych. Jego dwie strony oferują różne ziarnistości: 1000 na pierwszej stronie i 3000 na drugiej stronie. Dzięki temu kamieniowi można zarówno podstawowo ostrzyć noże, jak i wykończać oraz polerować ich ostrza.
Naniwa, japoński producent znany z wysokiej jakości narzędzi do ostrzenia, stworzył kamienie z serii Multi Stone, które są doskonałym wyborem dla każdego entuzjasty ostrzenia. Jeśli szukasz niedrogiego, ale wydajnego kamienia do ostrzenia, Naniwa Multi Stone 510/530 jest świetnym rozwiązaniem. Jego dwie różne ziarnistości umożliwiają zarówno podstawowe ostrzenie, jak i wykańczanie ostrza, dając doskonałe efekty końcowe.
3. Naniwa Multi Stone 220/1000 kamień wodny do ostrzenia
Nasz kolejna propozycja to także kamień dwustronny od firmy Naniwa, jednakże tym razem oprócz gradacji 1000 otrzymujemy niską gradację 220 która pomoże nam w ewentualnej naprawie lub zmianie profilu noża.
Kamień dwustronny Naniwa Multi Stone 502/510 to niezastąpione narzędzie do ostrzenia, które zapewnia idealne połączenie funkcjonalności. Jego zielona strona o ziarnistości 220 jest przeznaczona do naprawy mocno uszkodzonych i tępych krawędzi tnących. Natomiast czerwona strona kamienia, o gradacji 1000, doskonale sprawdza się w podstawowym, regularnym ostrzeniu.
Jeśli potrzebujesz niedrogiego, a jednocześnie skutecznego narzędzia do ostrzenia, kamień dwustronny Naniwa Multi Stone 502/510 spełni Twoje oczekiwania.
4. King 800/6000 PB-04 kamień z podstawką
Tym razem mamy do zaproponowania dwustronny kamień King 800/6000 który jest w komplecie z podstawką do ostrzenia oraz etui do przechowywania. Ten kamień jest niezawodnym narzędziem zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych entuzjastów ostrzenia noży. Gradacja 800 stanowi podstawową i uniwersalną opcję, idealną do regularnego ostrzenia. Druga strona kamienia o gradacji 6000 jest idealna do polerowania i wykończania krawędzi tnącej.
5. Suehiro 1000/3000 dwustronny kamień do ostrzenia SKG-27
Naszą piątą propozycją jest kamień dwustronny kamień 1000/3000 marki Suehiro który jest w zestawie z podstawką do ostrzenia. Jest to mniejszy kamień niż pozostałe w naszym rankingu ale wciąż oferuje doskonałe właściwości ostrzące. Strona o gradacji 1000 jest dedykowana do regularnego ostrzenia i odbudowywania tnącej krawędzi. Natomiast strona o gradacji 3000 nie tylko ostrzy, ale także doskonale wykańcza krawędź tnącą. Kamień SKG-27 jest kompaktowy, efektywny i oferuje doskonały stosunek jakości do ceny.
6. Nika zestaw do ostrzenia 1000/4000 z podstawką i prowadnicą do ostrzenia
Nasza ostatnia propozycja w tym rankingu kamieni, to rozbudowany zestaw do ostrzenia. W zestawie NIKA, oprócz dwustronnego kamienia 1000/4000 znajdziemy również bambusową podstawkę do ostrzenia, prowadnicę która pomoże w utrzymaniu stałego kąta a także kamień naprawczy do oczyszczania kamienia do ostrzenia. Uniwersalna strona kamienia o gradacji 1000 umożliwia regularne ostrzenie narzędzi, natomiast strona o gradacji 4000 nadaje się do wykańczania i polerowania krawędzi tnącej. Kolekcja kamieni wodnych Nika, doskonale sprawdzi się zarówno dla początkujących, jak i średnio zaawansowanych użytkowników. Te idealne kamienie wodne umożliwią naostrzenie kuchennych noży, nożyczek czy dłut. W porównaniu z popularnymi konkurencyjnymi kamieniami, ostrzałki marki Nika wyróżniają się większą twardością, co przekłada się na szybsze ostrzenie i lepszą trwałość.
